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山西饲粮玉米中霉菌毒素污染规律分析

547 来自: 中国畜牧杂志
简介
玉米是山西省主要饲粮之一,其质量与安全对人畜健康至关重要。玉米在实际生产和储存过程中常会发霉变质, 导致霉菌毒素污染。
  玉米是山西省主要饲粮之一,其质量与安全对人畜健康至关重要。玉米在实际生产和储存过程中常会发霉变质, 导致霉菌毒素污染。因此,为摸清山西省饲粮玉米中霉菌毒素污染情况,本研究对山西不同地区玉米采样并进行黄曲霉毒素B1(AFB1)、呕吐毒素(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN)定量分析。

  1 样本来源

  从山西省10 个地区(朔州、大同、忻州、吕梁、太原、晋中、临汾、晋城、运城、长治。因阳泉地区多为山地和矿区,玉米产量较少,故未采样)收购储存的玉米中,每个地区随机抽取玉米样品5 份,共50 份。样本分组编号如表1。

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  2 结果与分析

  山西玉米霉菌毒素污染情况

  从表2 可以看出,样本中均能检出AFB1、ZEN、DON,说明山西各个地区的玉米样本霉菌毒素污染较为普遍,但超标率较低。其中,ZEN 污染情况较为严重;DON 污染情况次之;AFB1 的污染情况较轻。

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  山西地区差异对玉米中霉菌毒素含量影响

  ➣ 玉米中不同霉菌毒素含量的地市差异性分析

  从图1 可以看出,由山西北部向南部移动,玉米中AFB1 含量呈现增高趋势,ZEN 含量变化趋势不明显, DON 含量呈现降低趋势。

[attach]207670[/attach]

  ➣ 玉米中不同霉菌毒素含量的地区差异性分析

  总体上,山西北部地区、中部地区和南部地区玉米中的ZEN 含量呈现降低趋势;山西南部地区玉米中AFB1 含量较北部地区显著增高(P < 0.05)、而DON 呈显著性降低(P < 0.05)。

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  3 讨论

  山西玉米霉菌毒素污染结果分析

  玉米具有很高的营养价值,但在生产和储存过程中易因各种因素导致霉变,影响玉米品质。我国针对饲料和玉米中的AFB1、ZEN、DON 也制定了相关的限量标准。如AFB1 在玉米、花生及豆制品中允许量为≤ 20 μg/kg (GB2761-2005);ZEN 在配合饲料、玉米中允许量为≤ 500 μg/kg(GB13048.2-2006);DON 在猪、犊牛、泌乳期动物配合饲料允许量为≤ 1 000 μg/kg (GB13048.2-2006)。

  本研究结果显示,山西地区玉米霉菌毒素污染较为普遍,AFB1、ZEN、DON 均有检出, 但总体超标率并不高, 分别为8%、14%、12%。从超标率看,以ZEN 污染情况最严重, DON 次之,AFB1 较轻。这一结果略高于中国饲料和原料霉菌毒素检测报告的结果。其原因可能是山西地区山地较多,地形复杂,收获玉米主要依靠人工,大型机械很难发挥作用,使收获周期较长且效率较低,导致田间霉菌(镰刀菌属等)的大量生长,其次级代谢产生大量毒素;此外,晾晒不彻底、玉米品种差异等因素也可能导致霉菌毒素污染。玉米收获时籽粒的脱水转速不同也会导致霉菌毒素的污染程度不同,人工脱水速度快的籽粒含水量较低, 不易发生霉变;相反,脱水速度慢的玉米在收获时水分含量较大,如果晾晒不合适,玉米水分含量较高且温度适宜的情况下,就会产生大量的霉菌毒素。

  山西地区差异对玉米中霉菌毒素含量的影响

  山西玉米中AFB1 的含量由山西北部向南部呈现增高趋势,这可能是由于山西省地形狭长(南北跨越6.3 个纬度,东西只有4.2 个经度),从北到南地形、气候、生产习惯等不同因素,导致产毒菌黄曲霉的生长情况不同。AFB1 的产生与毒菌黄曲霉的生长、繁殖、产毒、环境有关。李瑞芳等报道,黄曲霉在一定范围内随温度和相对湿度的增高,生长情况加强。山西南部地区较北方地区温度高、湿度大,更有利于黄曲霉毒素的产生。

  DON 含量由山西北部向南部呈现降低趋势,这与甄阳光的研究结果基本一致。出现这种现象可能是由于镰刀菌在山西分布的存在差异性,与其生长特点和生长环境等有关。产生DON 的镰刀菌容易在作物生长和收获期间产生, 山西北部地区较山西南部地势复杂,玉米在生长周期和收获周期较长,更容易产生DON。

  ZEN 的地区性差异不显著,可能是由于山西玉米中ZEN 污染较普遍。

  来源:中国畜牧杂志


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